业绩亏损,翻台率下降,绿茶餐厅“被迫”上市

文丨BT财经 常倩倩

3月29日,绿茶餐厅在港交所提交招股书,准备进军资本市场。而据此前媒体报道,绿茶餐厅此次赴港上市预计融资2亿美元,但绿茶餐饮集团并未对此作出回应。

2020年,因受疫情影响,餐饮行业遭到重创,许多中小企业被迫关停,多家餐饮企业纷纷传出IPO的消息,融资事件多达百起,涉及快餐、茶饮、供应链等多个细分领域。

西贝莜面村创始人贾国龙表示,经历了一场灾难教育之后,深知自己的造血能力和抗风险能力还没那么强,现金流行业也需要资本的加持。于是,越来越多西贝这样的实力餐企,开始学会和资本"握手"。

因此,伴随着缺乏竞争力的餐饮企业被淘汰的同时,颇具竞争优势的餐饮企业开始寻求上市之路来补充现金流。2020年1月,九毛九在港上市,随后同庆楼、芭比馒头也相继上市。

然而,绿茶和以上企业却有所不同,其上市则是为了继续扩张,寻找新的增长点。

上市成绿茶扩张的最佳选择?

绿茶餐厅源自于王勤松路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍,当时的青年旅社以价格低廉、汇聚各地年轻人著称。出于这种商业考量,到2008年,夫妻俩又成立了绿茶餐饮管理有限公司,并在杭州开设了第一家门店,之后又往北京、上海扩张。

截至目前,绿茶餐厅全国门店多达159家,不过主要分布在一二线城市,且都是直营店,客单价约50元至80元左右。而且绿茶不仅性价比高,其菜品还相当丰富,据悉,绿茶餐厅提供80至100种菜品选择。绿茶成立之初就是网红餐厅,出了名的"排队餐厅"。

餐饮业一直都是现金流充足的行业之一,绿茶餐厅作为人满为患的网红餐厅,现金流更是不成问题,因此自成立至今只在2017年,获得私募合众集团的战略投资。赴港上市前,合众集团通过Partners Gourmet持股28.2%,持股比例仅次于持股65.8%的王勤松夫妇。

有业内人士分析,绿茶餐厅突然上市,可能是因为资金吃紧。

绿茶餐厅经营确实遇到困境,抛开疫情影响因素,绿茶近两年客流量已进入瓶颈且有明显的下滑趋势。绿茶一般开在人流量较大的商场内,但同类的餐饮业较多,导致竞争比较激烈,近两年网红餐厅层出不穷,绿茶也不如以前火爆。

数据显示,2018-2020年,尽管其客单价从54.8元增至61.3元,但其翻台率由3.48次/天下滑至2.62次/天,且是连续两年下滑;门店年均收入也从1226.17万元降至871.67万元,其2020年的净利润已下降至-5526万元。

为了扭转经营困境,绿茶开始瞄准下沉市场,冲击三四线城市进行扩张。招股书显示,绿茶集团本次赴港上市所募集的资金,一个非常重要的用途便是"扩展公司的餐厅网络",并披露其扩张计划,2021年至2023年,将分别开店60家、80家和100家,3年开店240家,着实需要大量资金的保障。

然而,绿茶自有资金并不能满足扩张的需求。财报显示,2020年,绿茶录得经营活动所得现金净额2.725亿元,同比下降29.46%,年末,公司现金及现金等价物为1.49亿元。

由此看来,顺应近年餐饮赴港上市的潮流,上市成为绿茶募资的最好的选择。

绿茶之困

赴港上市纵然是好,但是绿茶有能力获得投资者的青睐吗?

实际上除了业绩有下降趋势外,绿茶还面临餐饮的通病,就是小而不精,标准化难成为餐厅扩张的最大阻碍,这也是为何多年来中式餐饮却出不了一个"海底捞"。

该问题,也在绿茶的招股书中有提到。绿茶餐厅表示,随着众多餐厅品牌加入市场,休闲中式餐饮市场高度分散,2020年五大品牌约占该市场总收入的3.8%,其中绿茶餐厅实现收入约16亿元,在中国休闲中式餐饮市场的市场份额为0.5%,排名第四。可见中式餐饮市场的集中度并不高,且竞争激烈。

另外,绿茶还有食品安全方面的问题。2020年8月7日,中国质量新闻网曾曝光河北石家庄桥西万象城店"绿茶餐厅(龙井船宴)"后厨存在的食品安全问题,引起广泛关注。媒体暗访中发现,该门店存在后厨人员食用客人菜品,将熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上,餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。

对餐饮行业来说,这种食品安全问题几乎是无可避免的,即使是实现标准化的海底捞时不时也会出现这种新闻报道。但是作为准备上市的企业来说,如果不做出整改,势必会影响资本市场的判断。

另外,据天眼查APP数据显示,绿茶餐饮集团多个子公司违反发票管理规定、违反税收管理规定、其他原因而受到行政处罚,这也暴露出绿茶餐饮集团的内部管理十分混乱。

绿茶餐厅还深陷被山寨的困境中。规模和名气虽比不上海底捞九毛九,但山寨问题是困扰绿茶已久的问题。从八年前开始,山寨绿茶就已在全国涌现,甚至还借名招揽加盟商。

去年9月,绿茶集团境内经营主体杭州绿茶对外宣布,将起诉全国30多家山寨绿茶餐厅及餐饮场地,被起诉对象的包括贵州绿茶、南京绿茶、安徽绿茶、芜湖绿茶及广州越秀区绿茶餐厅等企业。

公司长期对知识产权保护重视不够,为公司未来发展与扩张埋下重大隐患,而今绿茶只能通过不停地注册商标将损失降到最小。但绿茶本就是中国茶叶的品类之一,具有行业通用的名称特征,因此绿茶集团的商标注册又比其他商标更难一步。

以绿茶餐厅当下的经营模式来看,店铺主要分布在繁华的商业中心,这也催生了高昂的房租、水电费、人力成本,如何能持续盈利,实现稳步增长,也是绿茶餐饮集团需要思考的问题。

以上种种问题始终无法得到解决,绿茶餐饮集团就启动上市程序,能否顺利上市令外界质疑。退一步说,就算绿茶餐饮集团上市成功,是否会获得资本市场青睐还有待进一步观察。

欢迎关注【BT财经】,阅读更多精彩内容。

版权所有,禁止私自转载!如涉及侵权,请联系删除

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。
风险提示:本文所提到的观点仅代表个人的意见,所涉及标的不作推荐,据此买卖,风险自负。

 

版权声明:本文版权归BT财经所有,未经允许任何单位或个人不得转载,复制或以任何其他方式使用本文全部或部分,侵权必究。
帮助中心
联系我们

官方微信公众号

领讯时代文化传媒 | Copyright ©️ 2021 财经时报 版权所有 京ICP备19043396号-4

京公网安备 11010602007380号